Honda VF700F Interceptor - спортивная модификация, созданная для обхода "тарифа 700". По сути, это был тот же VF750F Interceptor, но с уменьшенным ходом поршня (с 48.6 до 45.4 мм) и изменёнными распредвалами. Внешне байк отличался отсутствием цифр "750" в графике - только надпись Interceptor.
Двигатель - 699-кубовый V4 с жидкостным охлаждением, DOHC, 4 клапана на цилиндр. Мощность - 81 л.с. при 10 000 об/мин, крутящий момент - 6.2 кгс·м при 8500 об/мин. Коробка передач - 6-ступенчатая, привод - цепь. Рама - стальная, подвеска - 38-мм вилки Showa с регулируемым отбоем, сзади - моноамортизатор Pro-Link.